脆嫩鲜香犹香蕈——芥蓝  

作　　者：姚扶有 

机构地区：[1]不详

出　　处：《健康生活》2023年第6期52-53,共2页

摘　　要：芥蓝的前世今生芥蓝,别名白花芥蓝,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用。芥蓝起源于中国南部,栽培历史悠久,是我国的特产蔬菜之一。苏轼在《老饕赋》中写道:“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响。”苏轼以香蕈来形容芥蓝的鲜美味道。芥蓝的食用部分为带叶的菜苔,因为芥蓝含淀粉多,所以口感不如菜心柔软,但十分爽脆,别有风味。由于叶色翠绿,芥蓝已经成为宴席上一道很受欢迎的菜色。

关 键 词：老饕赋 芥蓝 特产蔬菜 前世今生 宴席 苏轼 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]