蒙顶甘露茶中茶色素的研究现状及展望  

作　　者：刘梦 张秋霞 袁野[1] 董赟[1] 何靖柳[1] 

机构地区：[1]雅安职业技术学院,四川雅安625000

出　　处：《现代农村科技》2023年第8期75-77,共3页

基　　金：雅安市重点科技计划项目(2020yyjskf12);雅安市重点科技计划项目(21KJJH0074)。

摘　　要：色素是评价茶风味品质的重要因素之一,蒙顶甘露茶属绿茶,其茶色素以叶绿素、茶黄素为主,且叶绿素为主体成分。本文综述了茶叶色素的组成、功效与应用及稳定性,为不断满足大众对蒙顶甘露茶中茶色素的认识与需求提供一定的参考。

关 键 词：蒙顶甘露 茶色素 功效应用 稳定性 

分 类 号：TS272[农业科学—茶叶生产加工]