校企合作模式下咖啡制作与品鉴课程建设的研究与实践  

作　　者：汤海青 曹小敏 

机构地区：[1]浙江药科职业大学,浙江宁波315500

出　　处：《职业教育》2023年第10期23-25,共3页Vocational Education

基　　金：2021年浙江药科职业大学“十四五”首批教研教改专项课题(XJSSW12021018)。

摘　　要：随着国内咖啡市场的快速发展,越来越多的职业学校开设了咖啡制作课程,培养学生的咖啡制作能力和素质。从食品类专业的视角出发,分析了开设课程面临的实际问题,阐述了校企合作模式下咖啡制作与品鉴课程中的建设思路、实施方案、教学案例、教学效果与建议,以期为食品类高职专业建设咖啡制作相关课程提供案例和经验。

关 键 词：咖啡制作 研究与实践 校企合作 咖啡师 

分 类 号：G712[文化科学—职业技术教育学]