近红外光谱分析技术检测食品中非法添加物的研究进展  

作　　者：李颖 孙兆敏 刘萌 余蕾[1] 阎光宇 

机构地区：[1]厦门海洋职业技术学院海洋生物学院,福建厦门361000

出　　处：《福建轻纺》2023年第8期12-17,22,共7页The Light & Textile Industries of Fujian

基　　金：全国食品产业职业教育教学指导委员会2022年度教育教学改革与研究课题:产学研领对接,精准培养创新人才——“海洋生物技术协同创新班”(项目编号:SHK2022072);厦门海洋职业技术学院智慧渔业协同创新中心研究专项项目——香菇多糖制备工艺研究;厦门海洋职业技术学院教师教学创新团队立项(专业:食品加工技术专业)。

摘　　要：近红外光谱分析技术具有高效、便捷、绿色环保等独特优点,在肉制品、乳制品、蛋制品、水产品等方面被广泛研究。文章对近红外光谱分析技术的基本原理和特点进行了分析,阐述了国内外近红外光谱分析技术在食品中非法添加物检测中应用的研究进展、发展的局限性和应用前景,以期为近红外光谱分析技术在食品中的非法添加物检测的研究方向提供参考。

关 键 词：近红外光谱 非法添加剂 三聚氰胺 苏丹红 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学] O657.33[轻工技术与工程—食品科学与工程]