食品专家告诉你鱼要这样吃  

作　　者：范志红 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2021年第2期24-25,共2页Diet Science

摘　　要：作为一类味道鲜美的食材,鱼类是中国人餐桌上不可缺少的主角。作为一种营养物质丰富的食物,鱼又和健康密不可分:鱼是优质蛋白质的来源;含有Omega-3多不饱和脂肪酸,如二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等;富含磷、锌、碘(海鱼)等矿物质元素;还是维生素B_(2)、维生素A和维生素D的良好来源。

关 键 词：优质蛋白质 维生素D 多不饱和脂肪酸 矿物质元素 维生素B 维生素A 营养物质 鱼 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]