细说驴肉火烧  

作　　者：沈俊超 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2021年第2期61-61,共1页Diet Science

摘　　要：保定的火烧是借驴肉之光而成为名吃的。保定的驴肉火烧看起来似乎有点像肉夹馍,但要比馍厚很多,而且比馍还要硬一些。据说这种驴肉火烧起源于明惠帝建文元年。当年燕王朱棣镇守北平(今北京),起兵谋反,在保定府的徐水县潜河吃了一场败仗。燕王朱棣的队伍被明军打得落花流水,给养又接济不上,朱棣就下令征集当地老百姓家的麦粉,让老百姓给烙火烧。还下令杀战马当菜吃。

关 键 词：驴肉 肉夹馍 保定府 明惠帝 火烧 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]