苦瓜多糖提取工艺及功能活性研究进展  

作　　者：张瑜 王安杏 

机构地区：[1]安徽职业技术学院

出　　处：《食品界》2023年第9期62-64,共3页Food Industry

基　　金：全国食品产业职业教育指导委员会课题(SHK2022002);2022年度省级高校科学研究项目(2022AH052061);安徽省2023年省级质量工程项目(2022cxtd076)。

摘　　要：苦瓜原产于印度,属于一年生葫芦科苦瓜属草本植物,广泛栽培于热带到温带地区,中国南北均普遍栽培。苦瓜是药食同源的植物。研究发现,苦瓜具有清热解毒、明目、抑菌、降低血糖和提升免疫力等功能特性。苦瓜中含有苦瓜多糖、苦瓜皂苷、生物碱等有生物活性的成分。随着“三高”等亚健康人群的增多,关于苦瓜多糖的研究也逐渐深入。

关 键 词：生物活性 药食同源 苦瓜属 亚健康人群 苦瓜皂苷 葫芦科 苦瓜多糖 功能活性 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]