中式面点制作教学创新的探索与实践--以象形南瓜团的制作为例  

作　　者：桑艳萍 

机构地区：[1]江苏省常熟职业教育中心校,江苏苏州215500

出　　处：《中国食品工业》2023年第14期103-105,共3页China Food Industry

摘　　要：当前我国餐饮行业在快速发展,对技能型人才的需求量越来越大。烹饪行业对培养熟练掌握专业知识和技术技能,胜任餐饮企业各岗位专业技术性工作要求的发展型、复合型和创新型技术技能人才的要求也越来越高。因此,中式面点制作教学是一个不断发展和完善的过程。本文以象形南瓜团的制作为例,充分结合中式面点制作工艺,运用现代科技手段使丰富教学内容,进一步提高中式面点制作教学效果和学生的学习兴趣,培养满足中式合面点师岗位要求的人才,适应现代餐饮行业的快速发展。

关 键 词：创新面点 制作教学 探索与实践 

分 类 号：G712.4[文化科学—职业技术教育学] TS972.132-4[文化科学—教育学]