有没有把茶泡得更好了?  

作　　者：蔡荣章 

机构地区：[1]不详

出　　处：《茶道》2023年第6期82-82,共1页

摘　　要：每次上完一期的课程,总是担心听课的茶友有没有因此把茶泡得更好了,也担心自己,如果大家听完课后没能把茶泡得更好,那这期课不是白上了?也表示所开的课程没有用。例如:“我听老师说泡茶的水温不能只依书本上所列的表格来做,而是要看茶况再作决定。我有一款云南高山乌龙茶,理应以95℃的高温冲泡,但我看它的原料尚有30%左右未达开面的成熟叶,于是改用85℃的中温,结果这次的苦味就没有以前所冲泡的那么高。水温降低了,我把浸泡的时间延长了5秒,结果茶汤内各种成分的组配情况也改善了,变得立体而有更多的层次感。”

关 键 词：高山乌龙茶 层次感 成熟叶 茶汤 冲泡 泡茶 苦味 水温 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]