我国油脂专业人才培养思路探索  

作　　者：陈立[1] 李建科[1] 

机构地区：[1]陕西师范大学食品工程与营养科学学院,西安710119

出　　处：《中国油脂》2023年第7期I0042-I0043,共2页China Oils and Fats

基　　金：国家自然科学基金青年项目(32101908)。

摘　　要：1 我国油脂行业及高校油脂专业发展1.1 油脂加工业的发展“健康中国2030”规划纲要提出了提高国民体质和人均寿命的主要发展目标,合理膳食、科学健康用油将在干预慢性疾病发生、发展等方面发挥重要作用,可见油脂和国民健康密切相关。油脂包含食用油和脂肪,是人体能量和必需脂肪酸的重要来源。油脂被广泛用于各种食品加工,如煎炸、烘焙、人造黄油、蛋黄酱和方便食品等[1]。植物油因安全健康、易加工存储等特性,是居民主要的消费用油。

关 键 词：油脂加工业 国民体质 食品加工 蛋黄酱 合理膳食 必需脂肪酸 油脂行业 方便食品 

分 类 号：TS22-4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] G642[轻工技术与工程—食品科学与工程]