连锁经营受困,复合元素破局  

作　　者：贾昌荣 

机构地区：[1]不详

出　　处：《销售与市场》2023年第18期99-103,共5页

摘　　要：2022年2月,鹿角巷奶茶因“网红奶茶花1亿元打假7000多家山寨店”一度冲上微博热搜。当时,鹿角巷在全国只有114家直营店,冒牌店却高达7000多家。这彰显了餐饮业的一大困局:模仿、跟风与复制盛行,同质化严重。成功的餐饮企业(以下简称餐企)皆富有特色化、个性化、价值化经营要素,并创造出独特的消费体验。餐饮业是一个靠熟客复购、增购与裂变新客的高黏性行业,独特消费体验是顾客的核心期望。餐企制胜的生意经绝对不是“百货迎百客”,而是“特色第一”。

关 键 词：消费体验 连锁经营 经营要素 直营店 餐饮企业 餐饮业 特色化 高黏性 

分 类 号：F72[经济管理—产业经济]