大鲵皮胶原蛋白的提取及特性研究  

作　　者：周艳华[1] 郏修齐 王建文 罗庆华 

机构地区：[1]长沙环境保护职业技术学院 [2]张家界金鲵生物产品开发有限公司 [3]长沙学院

出　　处：《中国食品》2023年第18期137-139,共3页China Food

基　　金：湖南省教育厅科学研究项目(21C1587);湖南省中央引导地方科技发展资金项目(2022ZYQ044)。

摘　　要：大鲵,又称娃娃鱼,为国家二级保护动物,野生大鲵禁止捕杀。随着养殖技术不断推进,大鲵养殖产业不断发展,目前已达到较大规模。大鲵养殖业的发展也催生了一批专门从事大鲵加工的企业,并在大鲵加工过程中产生了大量加工副产物--大鲵皮。大鲵皮富含蛋白质等营养物质,特别是其含有的胶原蛋白应用范围广泛,包括食品、化妆品、生物医药等,因此研究大鲵皮的开发利用具有重要的现实意义。

关 键 词：大鲵 营养物质 加工副产物 生物医药 国家二级保护 加工过程 开发利用 胶原蛋白 

分 类 号：S94[农业科学—水产养殖]