纯酒精为什么不能杀菌  

作　　者：(本文摘自“化学大师”公众号 有删减) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《教学考试》2023年第45期73-73,共1页

摘　　要：由于酒精能使细菌蛋白质变性,所以可以用酒精消毒,是大家都知道的常识。奇怪的是,在医疗上所用的消毒酒精是浓度为75%的酒精,纯酒精反而不能杀菌。这是什么原因呢?这是因为蛋白质是一种十分复杂的大分子结构,由螺旋状的长链拳曲成一定的几何形状。如果蛋白质的立体结构被破坏且不能还原,便失去了生理活性。

关 键 词：大分子结构 蛋白质变性 纯酒精 生理活性 几何形状 杀菌 立体结构 螺旋状 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]