“民以食为天,食以安为先”  

作　　者：郑佶祺 

机构地区：[1]北京大学医学人文学院

出　　处：《大众健康》2023年第9期38-39,共2页WELL-BEING

摘　　要：“民以食为天,食以安为先。”食品卫生小则影响食用者个体的身体健康,大则影响到整个社会的健康情况及公共卫生建设。新中国成立初期,流动摊贩是食品经营的主要群体,食品加工技术和卫生情况都很落后,导致食品微生物污染严重,肠道传染病流行。1958年4月,安徽部分县城居民出现因摄取蔬菜或饮水中的过量硝酸盐和亚硝酸盐而引起高铁血红蛋白症(肠原性青紫病)。1960年,湖北省应山县发生1200多人误食苍耳饼事件,造成62人死亡。

关 键 词：高铁血红蛋白症 肠道传染病 流动摊贩 食品加工技术 食品卫生 微生物污染 公共卫生建设 新中国成立初期 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]