水生蔬菜答农民问(63-2):荸荠如何贮藏保鲜?  

作　　者：刘义满 魏玉翔 王爱新 乐有章 李静 

机构地区：[1]武汉市农业科学院,湖北省武汉市430065 [2]湖北省生物农药工程研究中心

出　　处：《长江蔬菜》2023年第19期48-52,共5页Journal of Changjiang Vegetables

摘　　要：5有关防腐保鲜剂在荸荠贮藏保鲜中的应用5.1次氯酸钠次氯酸钠(NaClO)是一种无机化合物,食品级次氯酸钠可用于饮用水、水果和蔬菜的消毒,食品制造设备、器具的杀菌消毒。Kanes等[33]报道,完好的荸荠球茎浸泡在1000 mg/kg次氯酸钠(NaOCl)溶液中,在0~5℃下可贮藏8个月,且发芽、霉变、质量、风味和质构等方面变化最小。

关 键 词：食品制造 贮藏保鲜 防腐保鲜剂 水果和蔬菜 次氯酸钠 水生蔬菜 杀菌消毒 无机化合物 

分 类 号：S645.3[农业科学—蔬菜学]