罗平小黄姜双行起垄种植  

作　　者：赵飞 李映华 梁鹏 王旭 张潇 

机构地区：[1]罗平县老厂乡农业农村综合服务中心,云南罗平655814

出　　处：《云南农业》2023年第9期81-82,共2页Yunnan Agriculture

摘　　要：罗平小黄姜肉质细腻、辣味充足、含油量高、色泽鲜黄、芳香浓郁、风味独特,深受海内外消费者青睐。罗平小黄姜干物质含量高、粉多,以之为原料制成的干姜块、干姜片块状饱满、质量好、商品性好;以之磨粉出粉率高、姜粉辣味足、味道好,加入火锅底料和调味料包味道好,消费者非常喜欢;姜辣素高,药用价值高,是中药制品的优质原材料。传统种植的罗平小黄姜姜块细小,对加工影响不大,但卖相不佳,味道虽好,但作为蔬菜不方便使用,消费者更喜欢买块状大的二黄姜。双行起垄种植能降低种植密度,集中供肥,方便管理和机械化操作,可降低用工和姜种成本。

关 键 词：机械化操作 火锅底料 干物质含量 出粉率 姜辣素 磨粉 起垄种植 优质原材料 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]