豆腐渣的处理方法和在畜禽养殖中使用注意事项  

作　　者：何文利 

机构地区：[1]陕西省旬阳市蜀河镇农业综合服务站,陕西旬阳725721

出　　处：《北方牧业》2023年第18期25-25,共1页

摘　　要：近年来,随着对豆腐渣的不断研究,豆腐渣除了营养丰富外,还具有抗氧化、抑制糖尿病、降血压及降低胆固醇等功效,任洁萍等报道指出,豆腐渣中蛋白质占22.56%、粗纤维占24.62%、糖类物质占37.99%、脂肪占19.5%、灰分占6.14%,营养较为丰富,徐富友等报道指出,在相同条件下,米曲霉素在豆腐渣中生长速度更快,酶活力也非常高,成曲颜色更好看,然而,由于大豆有胰蛋白抑制剂、大豆凝集素、脂肪氧化酶、植酸、脲酸等,如果养殖户没有充分处理,直接饲喂畜禽,不仅降低机体对营养的吸收,反而还存在一定危害性,因此,如何科学处理豆腐,合理应用到畜禽养殖业中是当前急需解决问题。

关 键 词：豆腐渣 糖类物质 降低胆固醇 脂肪氧化酶 营养丰富 使用注意事项 降血压 大豆凝集素 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]