当心不怕盐的“嗜盐细菌”家族  

作　　者：陈涌 庄源 

机构地区：[1]上海市预防医学研究院

出　　处：《大众医学》2023年第9期46-47,共2页

摘　　要：大家都知道,盐可以抑制细菌的生长繁殖,将鱼、肉等做成盐腌制品能大大延长保质期。可你知道吗,有一类潜藏在食物中的致病菌不怕盐,被称为“嗜盐细菌”?那么,“嗜盐细菌”有哪些?对健康有多大危害?怎样避免被它们侵袭?

关 键 词：嗜盐细菌 腌制品 抑制细菌 致病菌 生长繁殖 盐 延长保质期 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]