沙门氏菌快速鉴定方法与溯源检测方法的对比  

作　　者：吴丹 张婧 付莎莉 周彦伶 薛源明 王利刚 陈欣 陶倩 

机构地区：[1]重庆市食品药品检验检测研究院,重庆401121 [2]国家市场监管重点实验室(调味品监管技术),重庆401121

出　　处：《黑龙江粮食》2023年第9期41-43,共3页

基　　金：重庆市自然科学基金项目(编号:CSTB2022NSCQ-MSX0853)。

摘　　要：本文回顾了商业沙门氏菌检测方法的开发和应用,对比常规培养法、免疫学方法、分子方法、小型化生化测定、生物传感器、质谱鉴定等方法在沙门氏菌检测中的应用,对沙门氏菌检测方法的研究特征和局限性方面做出了总结。作为食品微生物实验室检验的基础,常规培养方法相对耗时费力,应急反应实验室使用的沙门氏菌检测方法具有简单、多功能、高灵敏度、良好特异性等特点,新兴技术有更快的解决方案和更高的样品通量,在快速检测中的使用进展显著。

关 键 词：沙门氏菌 快速检测 

分 类 号：TS207.4[轻工技术与工程—食品科学]