新一代蛋白质的快速迭代  

出　　处：《消费指南》2023年第9期47-47,共1页Consumer Buying Guide

摘　　要：替代蛋白质与肉蛋奶等肉类蛋白质相对,根据原料来源不同,具体可分为4类:植物蛋白、昆虫蛋白、微生物蛋白和细胞蛋白。植物替代蛋白的使用由来已久。人类种植大豆、豌豆等作物的历史超过数千年,其制品是人类和牲畜常见的蛋白质来源。亚洲人有植物性饮食的习惯。

关 键 词：植物蛋白 昆虫蛋白 蛋白质来源 微生物蛋白 细胞蛋白 快速迭代 肉类 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]