素食运动员的饮食方案--评《素食与运动营养》  

作　　者：孙大威 

机构地区：[1]营口理工学院体育教研部

出　　处：《食品安全质量检测学报》2023年第18期324-324,共1页Journal of Food Safety and Quality

摘　　要：素食主义是当前一种饮食文化,最早诞生于19世纪的英国,之后欧美国家开展了素食主义运动,并成立了相关协会组织。时至今日,素食主义者在全世界有大量比例,素食餐厅也遍布世界。素食的饱和脂肪含量佷低,可降低血压和胆固醇含量,对人体健康有较大好处。随着素食主义运动的发展和素食优势的凸显,很多运动员也开始食素,但是素食运动员能否从素食中获取运动所需要的必要营养素,以应对正常训练,取得良好成绩,这对于素食运动员仍是重要挑战。因此,素质运动员在日常饮食过程中要制定较为完善的饮食方案,根据自身运动训练情况,合理安排素食种类,并针对素食无法满足的营养物质进行针对性营养素补充,以保障运动消耗,减少受伤风险,取得良好运动成绩。据此,本文对素食运动员的饮食方案进行研究。

关 键 词：素食主义 饱和脂肪 饮食文化 日常饮食 人体健康 胆固醇含量 营养物质 饮食方案 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学] G804.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]