黄皮酱加工工艺  

作　　者：苏艳兰 刘功德 艾静汶 谢朝敏 任二芳 程三红 韦茂新 黄小江 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村新技术》2023年第9期65-65,共1页

摘　　要：黄皮为芸香科黄皮属植物,原产中国,主要分布在广西、广东、海南和福建等地。黄皮果实甜酸适口,汁液丰富,富含维生素、果胶、有机酸及多酚类等活性物质,因含萜品烯-4-醇、桧萜等香气成分而具有特殊香味,具有消食、润肺、理气和清热解毒的功能。山黄皮果俗称鸡皮果,为芸香科黄皮属植物山黄皮的成熟果实,是我国南方所特有的优稀水果之一,果实香气及酸甜味在芸香科水果中独具一格,与肉类烹调可去异味,有消腻开胃、增进食欲的功效,为食用和调味的上佳食品。

关 键 词：黄皮属 山黄皮 甜酸 芸香科 鸡皮果 成熟果实 活性物质 有机酸 

分 类 号：S66[农业科学—果树学]