居民食物消费研究综述  

作　　者：朱文博 

机构地区：[1]中国社会科学院农村发展研究所,北京100732

出　　处：《乳品与人类》2023年第5期10-18,共9页Dairy and Humankind

基　　金：2023年中国社会科学院创新工程项目(2023NFSB09):大食物观下的食物供给能力研究。

摘　　要：食物消费是食物经济重点研究领域之一。随着居民食物消费转型升级,中国居民食物消费研究开始逐渐兴起。文章从影响因素、研究方法、趋势预测和外部效应四个方面对国内外主要食物消费研究进行综述分析。近年来,在重视全球气候变化、资源环境保护和人类健康福祉的背景下,食物消费相关的营养健康和资源环境问题成为学界关注的焦点。未来,中国居民食物消费研究要坚持理论创新、问题导向和学科融合,需要重点发掘现代新形势下食物消费的影响因素,创新食物消费的理论体系和研究方法,拓展食物消费趋势预测的研究维度并深化食物消费外部效应的分析测算,为构建中国特色食物经济研究的理论体系、话语体系和学科体系贡献力量。

关 键 词：食物消费 营养健康 文献综述 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]