粤菜药膳美食系列--佛山药膳美食  

作　　者：易思聪 范文昌[1] 李湘如 江妍 陈媛 陈晓可 付悦邦 荆志伟[2] 

机构地区：[1]广东食品药品职业学院 [2]中国中医科学院

出　　处：《食品界》2023年第11期74-76,共3页Food Industry

基　　金：2023年度广东省普通高校重点领域专项(科技服务乡村振兴):粤菜师傅工程之汤膳研发及应用传承(2023ZDZX4100);2023年度教育科学规划课题(高等教育专项):粤菜师傅工程背景下粤菜汤膳历史文化教育研究(2023GXJK173);创新强校工程“双高计划”科研定向资助项目:粤菜师傅工程之汤膳研发及文化传承(SG-2023D-02)。

摘　　要：佛山市地处广东省中部、珠江三角洲腹地,毗邻港澳,东接广州市,南邻中山市,与广州市共同构成“广佛都市圈”。佛山市是广东省地级市,辖禅城、南海、顺德、高明、三水五个区,是著名的侨乡,祖籍佛山的华侨、华人近80万人。佛山市有珠江水系中的西江、北江及其支流贯穿全境,属典型的三角洲河网地区。佛山市气候温和,雨量充沛,四季如春,属亚热带季风性气候,年平均气温23.2℃,自古就是富饶的鱼米之乡。佛山市是珠江三角洲的“美食之乡”、粤菜发源地之一,属粤菜之中的广府菜,用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。

关 键 词：粤菜 季风性气候 药膳 年平均气温 珠江水系 美食 广佛都市圈 河网地区 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]