近红外光谱技术在生鲜肉制品快速检测中的研究进展  

作　　者：徐林强 税丕容 

机构地区：[1]泸州市市场检验检测中心(泸州市不良反应监测中心)

出　　处：《中国食品》2023年第22期66-68,共3页China Food

基　　金：泸州市科技计划项目“基于红外光谱的古蔺丫杈猪肉品质信息快速检测”(2021-NYF-22)。

摘　　要：随着国民经济的不断增长和生活水平的不断提升,人们对高质量生鲜肉制品的消费提出了更高的要求,但随着市场生鲜肉制品消费需求量的急剧增长,各种肉制品安全问题也频繁发生,严重威胁着消费者的生命安全。对此,有关部门必须加强对市场上生鲜肉制品的科学检测工作,确保流通到市场上的生鲜肉制品健康无害。

关 键 词：生鲜肉 近红外光谱技术 快速检测 科学检测 肉制品安全 研究进展 制品 生命安全 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]