影响稻米食味品质因素的研究进展  

作　　者：单智超[1] 陈富忠[1] 

机构地区：[1]丹东农业科学院稻作研究所,辽宁凤城118109

出　　处：《农业科技通讯》2023年第11期140-143,共4页

基　　金：辽宁沿黄海稻区抗稻瘟病优质高产高效水稻新品种培育(2022JH1/10200003)。

摘　　要：稻米食味品质的形成是多种因素综合作用的结果。本文作者主要从稻米的基本理化性质如直链淀粉、蛋白质、脂肪等方面,稻米食味相关的遗传基因如Wx基因、ALK基因和fgr基因,栽培管理条件如土壤、温度、光照、水肥管理等方面,以及收获加工贮藏如收割时期、干燥贮藏等方面对水稻食味品质的影响进行了详细阐述。通过对这些影响因素的深入探讨可以为培育食味品质优良的水稻提供理论依据和技术手段。

关 键 词：水稻 食味品质 理化性质 遗传基因 栽培条件 加工贮藏 

分 类 号：S511[农业科学—作物学]