萝卜狮子头  

作　　者：褚宏辚 张洋(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2023年第11期3-3,共1页Chinese Cuisine

摘　　要：原料:猪五花肉(肥瘦五五比例),南京象牙白萝卜,猪棒骨,净老鸡,菜心,枸杞,虾子,葱姜末,黄酒,盐,鸡精,淀粉。制法:将猪五花肉洗净,改刀切成石榴丁待用;将白萝卜洗净去皮,一部分切成丁,一部分切成块待用;将猪五花肉加黄酒、盐、鸡精、虾子、葱姜末打上劲,加白萝卜丁抓匀,加少许淀粉搅匀,团成球状成萝卜狮子头生坏;将猪棒骨、老鸡焊水、洗净,放入清水中烧开后改小火,下萝卜狮子头生坏炖2小时;将萝卜狮子头连同过滤出的原汤,与白萝卜块一同装入汤盅,入蒸箱蒸1小时,放入焯熟的菜心、枸杞即可。

关 键 词：待用 鸡精 蒸箱 白萝卜 黄酒 菜心 枸杞 去皮 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]