浅析鲜湿面条保鲜与品质的影响因素  

Analysis of the Influencing Factors on the Preservation and Quality of Fresh Wet Noodles

作　　者：孔维乾 KONG Weiqian(Guangdong Jiangmen Chinese Medicine College,Jiangmen 529000,China)

机构地区：[1]广东江门中医药职业学院,广东江门529000

出　　处：《现代食品》2023年第18期26-28,共3页Modern Food

基　　金：2021年度江门市基础与理论科学研究类科技计划项目(江科[2021]87号,2021030102210004530)。

摘　　要：本文阐述了影响鲜湿面条保鲜的主要因素以及影响面条品质的主要原因,旨在为鲜湿面条的保质保鲜及提高面条品质提供一定的参考。This article explains the main factors that affect the preservation of fresh wet noodles and the main factors that affect the quality of noodles.It aims to provide certain reference for the preservation of fresh wet noodles and the improvement of noodle quality.

关 键 词：鲜湿面条 保鲜 品质 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]