凉山彝餐与饮食文化共享  

The Lianshan Yi Cuisine and Food Culture Sharing

作　　者：巫达[1] Wu Da

机构地区：[1]中央民族大学民族学与社会学学院,100081

出　　处：《民族研究》2023年第4期62-70,M0004,共10页Ethno-National Studies

基　　金：2019年国家社科基金重点项目“新时代中国马克思主义人类学的理论创新和意识形态建设研究”(项目批准号:19AZD027);2020年国家社科基金铸牢中华民族共同体意识研究专项项目“马克思主义人类学中国化与铸牢中华民族共同体意识理论体系研究”(项目批准号:20VMZ002)的阶段性研究成果。

摘　　要：在凉山彝族社会,历史上食物等级观念中的“贵”在现实日常生活中反映为对人的“尊”,这种由食物的“贵”到对人的“尊”已经成为凉山彝族的一种传统礼俗。四川省凉山州餐饮行业近年来出现的对应于汉餐(中餐)的彝餐,借助彝族历史上的食物等级隐喻,将历史上的“贵”转化为现实中的“礼”,较为直观和正式地表达出“高规格”礼遇,迅速为凉山各族人民所接受,彰显出饮食文化跨越族群边界的共享性,是凉山彝族饮食文化延续与变迁的具体反映。凉山彝餐的出现,与乡村城镇化的不断深入、民族文化的现代化发展也有着密切的关联,受到了当代社会诸多社会文化因素的深刻影响。多民族共享彝餐文化,为深入理解民族交往交流交融提供了鲜活的民族志个案。In Liangshan Yi society,the concept of“nobility”in the social hierarchy on food is reflected in daily life as a form of“respect”for individuals,which has gradually become a traditional ritual of the Liangshan Yi people.Recently,Yi cuisine,corresponding to Chinese cuisine,has emerged in Liangshan Prefecture,Sichuan Province.The Yi cuisine,as a metaphor for the social hierarchy of food,has been quickly embraced by all ethnic groups in Liangshan.This highlights the sharing of food culture across ethnic boundaries and reflects the continuation and evolution of Liangshan Yi's food culture.The multi-ethnic sharing of the Yi food culture provides an insightful ethnographic case for deep understanding of ethnic interactions and exchanges.

关 键 词：凉山彝餐 饮食文化 文化共享 民族交往交流交融 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]