基于木薯高浓度发酵乙醇的复合酶制剂的研究  

作　　者：江雪晶 尚红岩 曾艳 吴曼亚 陈秀丽 李金萍 柳星 赵培茵 谭艺 陈玉玲 

机构地区：[1]广东轻工职业技术学院食品与生物技术学院,广东广州510300 [2]广东省科学院南繁种业研究所,广东广州510316

出　　处：《轻工科技》2023年第6期17-20,共4页Light Industry Science and Technology

基　　金：广东省普通高校特色创新项目(2021KTSCX201);广东轻工职业技术学院第二十一届“挑战杯”项目(A60);广东轻工职业技术学院大学生科研项目(XSKYL202214);广东轻工职业技术学院科研项目(KJ2021-12,KJ2021-10)。

摘　　要：木薯富含有淀粉、蛋白质、纤维素和半纤维素等物质,是发酵乙醇的主要原料,发酵前需通过酶制剂酶解成可发酵性糖和氨基酸等,才能被酵母利用发酵生成乙醇。本研究以木薯为主要原料,添加α-淀粉酶、糖化酶进行液化和糖化,然后添加酸性蛋白酶、木聚糖酶和纤维素酶进行发酵。通过单因素试验和正交试验,优化发酵复合酶制剂添加量,当木聚糖酶添加量为190 u/g、纤维素酶添加量为12 u/g、酸性蛋白酶添加量为16u/g时,木薯发酵酒精的酒精度为13.15%(v),明显高于添加单种酶制剂的酒精度,复合酶制剂可以有效提高木薯发酵酒精浓度。

关 键 词：木薯酒精 高浓度发酵 复合酶制剂 

分 类 号：TS262.2[轻工技术与工程—发酵工程]