“食品安全分离分析?高分辨技术专辑”引言  

Preface for Special Issue of Separation and Analysis for Food Safety⁃High Resolution Technology

作　　者：张峰[1,2,3,4] ZHANG Feng

机构地区：[1]中国检验检疫科学研究院 [2]中国检验检测学会 [3]国家市场监管重点实验室(食品质量与安全) [4]市场监管总局食品安全抽检监测秘书处

出　　处：《色谱》2023年第11期951-951,共1页Chinese Journal of Chromatography

摘　　要：食品安全事关人民群众身体健康和生命安全,事关经济安全与社会和谐稳定。高分辨分离分析技术是保障食品安全的重要手段,食品基质复杂,目标物种类繁多,且含量水平低,加之近年来采用结构修饰合成的新型非食用物质、新型毒素等未知有害物造成的食品安全事件时有发生,如何快速准确侦查食品中未知有害物成为现代食品安全分析的一大挑战。

关 键 词：食品安全 分离分析技术 有害物 非食用物质 结构修饰 含量水平 社会和谐稳定 生命安全 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]