龙安柚果皮果胶超声波辅助复合酶法提取工艺优化  

Optimization of Ultrasonic-assisted Compound Enzyme Extraction Process of Pectin from the Peel of Long'an Pomelo

作　　者：赵静 谭玉 房可欣 吴霜 柳廷 王庆彪 ZHAO Jing;TAN Yu;FANG Kexin;WU Shuang;LIU Ting;WANG Qingbiao

机构地区：[1]广安职业技术学院,四川广安638000

出　　处：《中国南方果树》2023年第6期50-55,共6页South China Fruits

基　　金：2022年四川省大学生创新训练项目(S202213814005);2023年广安职业技术学院校级科研项目(GAZYKY-2023A09)资助。

摘　　要：以龙安柚果皮为原料,采用超声波辅助复合酶法提取果胶,在单因素试验基础上利用Plackett-Burman试验设计筛选影响果胶得率的关键因素,再采用Box-Behnken试验设计对果胶提取工艺进行优化。结果表明,在料液比、提取液pH值、复合酶比例、酶解温度、酶解时间、超声功率、超声提取温度、超声提取时间等8个因素中,影响果胶得率的关键因素为提取液pH值、酶解时间、超声功率和超声提取温度,且影响程度为超声提取温度>超声功率>酶解时间>提取液pH值。优化最佳提取工艺为料液比[m_(干柚皮粉)(g)∶V_(蒸馏水)(mL)]1∶40、提取液pH值5.0、复合酶(酶添加总量为柚皮粉质量的2%,m_(纤维素酶)∶m_(木瓜蛋白酶))比例1∶3、酶解温度50℃、酶解时间59 min、超声功率70 W、超声提取温度51℃、超声提取时间30 min,果胶得率平均值为27.43%。

关 键 词：龙安柚 果皮 果胶 超声波 Plackett-Burman试验设计 BOX-BEHNKEN试验设计 

分 类 号：TS209[轻工技术与工程—食品科学]