肉桂精油复合壳聚糖处理对采后杧果的保鲜效果  

作　　者：方静 谷会[1] 李蕊 姚全胜[1] 杜丽清[1] 

机构地区：[1]中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室,广东湛江524091 [2]海南大学园艺学院,海口570228

出　　处：《中国南方果树》2023年第6期97-103,共7页South China Fruits

基　　金：中国热带农业科学院基本科研业务费专项(1630062022006);广东省优稀水果现代农业产业技术体系创新团队建设项目(2022KJ116)资助。

摘　　要：为了研究肉桂精油复合壳聚糖处理对采后杧果的保鲜效果及抗氧化能力的影响,以“台农1号”杧果果实为试材,经不同浓度肉桂精油复合壳聚糖喷雾处理后,20℃贮藏,定期调查测定果实炭疽病病情指数,果实可溶性糖、可滴定酸含量,果皮颜色b^(*)值和失重率等品质指标,及果肉抗氧化物含量及相关酶活性,并测定肉桂精油对平板上培养的杧果炭疽菌菌丝的作用。结果表明,肉桂精油对平板上杧果炭疽菌适宜抑菌浓度为0.03%。0.5%肉桂精油+0.3%壳聚糖处理的保鲜效果最佳,贮藏15 d后果实炭疽病病情指数比对照(清水)降低23.73%,该处理明显提高了果实可溶性糖、可滴定酸含量,延缓果皮颜色b^(*)值和失重率的上升,提高果实抗氧化物——抗坏血酸、还原型谷胱甘肽和类黄酮含量,增强果实抗氧化酶——超氧化物歧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶活性。说明肉桂精油复合壳聚糖处理对采后杧果有较好的保鲜效果,这与其抑菌作用和提高杧果抗氧化能力密切相关。适宜浓度肉桂精油复合壳聚糖处理有望作为绿色环保方法应用于杧果采后贮藏保鲜。

关 键 词：杧果 肉桂精油 壳聚糖 可溶性糖 失重率 抗氧化物 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]