段誉:寂川·崇德里店才是真正的寂川  

作　　者：LIVE 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2023年第12期21-26,共6页Chuan Cuisine

摘　　要：这是我们第二次与段誉老师面对面交流。每当说起段誉,则不得不提“段氏三绝”。“段誉的熟醉蟹”“段氏绝味鱼头”“黑松露牛骨髓煲仔饭”,这三道菜品既是段誉老师的代表之作,也承载着他对于“美”与“味”的精益追求。去年8月,新拾玖·新京菜在成都开业,作为集团在西南地区的首次尝试,在不到两个月的时间内,便斩获了2023年成都米其林指南入选餐厅的殊荣。今年,在成都一处百年院落民居里,悄然生长起段誉老师的又一新作一一寂川·崇德里店。

关 键 词：面对面交流 牛骨髓 崇德 段氏 段誉 西南地区 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]