牛骨髓

作品数：42被引量：8H指数：2
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牛骨髓蛋白及其碱性蛋白酶酶解物的功能特性比较
《现代食品科技》2024年第5期43-52,共10页帕尔哈提·柔孜 古丽米热·阿巴拜克日 刘源 李鹏飞 曹博 买买提·吾买尔 杨晓君 
新疆维吾尔自治区自然科学基金青年基金项目(2019D01B25)。
该研究通过水提法提取牛骨髓蛋白(Bovine Bone Marrow Protein,BBMP),采用碱性蛋白酶制备牛骨髓蛋白酶解物(Bovine Bone Marrow Alkaline Protease Hydrolysate,BBMP-AH),测定两者的氨基酸含量,同时比较分析结构特征、理化性质以及抗氧...
关键词：牛骨髓 蛋白 酶解物 结构表征 氨基酸分析 功能特性 抗氧化活性 
预防老年痴呆的美食
《养生保健指南》2024年第1期78-78,共1页陈兵 
1.小麦大枣粥:小麦100克(浸软压片)、大枣10枚,加水适量,共煮粥服食。2.猪脑炖淮杞:猪脑一个、淮山药15克、枸杞子10克,加适量水炖熟服食。3.牛髓炖虫草山药:牛骨髓100克、冬虫夏草6克、淮山药30克。先将牛骨髓洗净蒸熟,再放入二味中药...
关键词：牛骨髓 淮山药 老年痴呆 冬虫夏草 服食 枸杞子 猪脑 
段誉:寂川·崇德里店才是真正的寂川
《川菜》2023年第12期21-26,共6页LIVE 
这是我们第二次与段誉老师面对面交流。每当说起段誉,则不得不提“段氏三绝”。“段誉的熟醉蟹”“段氏绝味鱼头”“黑松露牛骨髓煲仔饭”,这三道菜品既是段誉老师的代表之作,也承载着他对于“美”与“味”的精益追求。去年8月,新拾玖...
关键词：面对面交流 牛骨髓 崇德 段氏 段誉 西南地区 
牛骨髓蛋白的酶解工艺优化及其理化性质和抗氧化特性被引量：1
《食品工业科技》2023年第20期171-181,共11页古丽米热·阿巴拜克日 帕尔哈提·柔孜 则拉莱·司玛依 阿力木·阿布都艾尼 曹博 杨晓君 
新疆维吾尔自治区自然科学基金-青年科学基金项目(2019D01B25)。
探讨牛骨髓蛋白(Bovine bone marrow protein,BBMP)酶解工艺并评价其理化性质和抗氧化活性,挖掘其潜在药用和保健功效物质基础,提升牛骨的综合利用价值。以水解度(DH)、蛋白含量、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)清除率为评价指...
关键词：牛骨髓 蛋白 酶解 结构表征 理化性质 抗氧化活性 
补肾九妙品
《养生保健指南》2023年第3期87-87,共1页许妙玲 
补肾养精一直是不少男性比较关注的话题,那么有什么食物可在日常饮食中帮助男性呢?芝麻芝麻甘平,有补肝肾、润五脏的作用。如《本草经疏》中就曾记载:“芝麻,气味和平,不寒不热,补肝肾之佳谷也。”尤其是肾虚之人腰酸腿软、头昏耳鸣、...
关键词：《本草经疏》 大便燥结 腰酸腿软 日常饮食 头昏耳鸣 牛骨髓 补肝肾 补肾 
文人笔下的“吃”:粗暴、美味、色情
《青年文学家》2019年第28期27-29,共3页
“他就这么走。饿了就找个小馆儿,叫上几十个羊肉饺子,要不就猪头包子、韭菜盒。馋了就再找个地儿来碗豆汁儿,牛骨髓油茶。碰见路摊儿上有卖脆枣儿、驴打滚儿、豌豆黄儿、半空儿的,也买来吃吃。都是几年没见着的好玩意儿。”这一溜菜名...
关键词：牛骨髓 豆汁 包子 饺子 猪头 菜名 羊肉 豌豆黄儿 
老人骨折食疗调理方
《健康生活》2019年第4期49-49,共1页欧阳军 
由于行动不便及骨质疏松,老年人很容易发生骨折。骨折后如何吃更利于病人早日康复,这是很多患者和家属都很关心的。很多人认为,骨折后多喝骨头汤,有人提议进补猪骨黄豆汤,认为该汤具有补肾填骨髓的功效,对骨折康复有促进作用。其实,骨...
关键词：杏仁泥 骨碎补 食疗药膳 制首乌 牛骨髓 
牛骨髓油脂肪酸组成与活性研究被引量：4
《食品研究与开发》2018年第21期59-66,共8页帕尔哈提.柔孜 阿布力米提.伊力 木合布力.阿布力孜 马尔霍夫.木合布力 克依沙尔.艾斯卡尔 赵超然 王成如 
乌鲁木齐高新技术产业开发区"十百千"高端人才引进项目基金资助[乌高(新)党办发(2017)24号]
以牛骨髓油为原料,分别用石油醚、正己烷、无水甲醇及无水乙醇制备不同提取物,经甲酯化后,通过气质联用仪分析脂肪酸组成,测定其抗氧化和抗菌活性以确定最佳提取溶剂。结果表明:4种溶剂提取的牛骨髓油中饱和脂肪酸(saturated fatty acid...
关键词：牛骨髓油 脂肪酸 气相色谱-质谱联用仪 抗氧化 抗菌 
重庆小喜村火锅落户京城
《中国烹饪》2018年第8期141-141,共1页
这个夏天，在重庆人气颇高的重庆串串小喜村火锅来到北京，在毗邻紫竹桥的广源大厦开张。传统牛油锅底是人气最旺的锅底，浓郁醇厚，牛油香气四溢，越煮越香辣，吃起来非常过瘾。小喜村的火锅莱品种类非常丰富：秘制辣牛肉、黑毛肚、黄...
关键词：火锅 重庆 牛肉丸 牛骨髓 小龙虾 人气 锅底 牛油 
经典传承大放“艺”彩
《中国烹饪》2018年第4期94-95,共2页刘达华 段誉 孙阳 
北京泰富酒店柏景轩中餐厅整体设计清新雅致．主打新派粤菜和京菜。餐厅行政总厨段誉师傅是烹饪界前卫一派，出品自带风情和一股细腻的情感。这组佳肴的演绎方式时尚中又不失传统。其中段誉的熟醉蟹、段式绝味鱼头、黑松露牛骨髓煲仔饭...
关键词：传承 新派粤菜 行政总厨 中餐厅 醉蟹 煲仔饭 牛骨髓 传统 
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