降糖去脂食桂皮  

作　　者：张泽峰 

机构地区：[1]不详

出　　处：《家庭医学（下半月）》2023年第11期F0002-F0002,共1页Family Medicine

摘　　要：桂皮一名天竺桂,别称“阴香”,属樟科肉桂的一种,是一味贵重的中药。桂皮作为馔肴佐料,亦由来已久。桂皮的香味主要来于桂皮醛(占65%~75%),其他如丁香酚、蒎烯等成分也具有一定的香味,烹调中常将桂皮用于卤菜、烧菜等菜肴中。《礼记》即有“姜桂以为芬芳”的记载。肉理粗虚如木而肉少味薄者,名曰木桂,俗作为肉食调味品的即此类。

关 键 词：桂皮 天竺桂 调味品 丁香酚 《礼记》 卤菜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]