糟卤墨鱼  

作　　者：孙阳 张洋(图) 罗若胜(制作) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2023年第12期3-3,共1页Chinese Cuisine

摘　　要：原料:新鲜墨鱼,新鲜青蒜,白芷,当归,香叶,糟卤汁。制法:将墨鱼治净,表面改花刀,下汤锅中,加糟卤汁、白芷、当归、香叶煮开,关火后浸泡一夜,取出,改刀切块备用;将青蒜洗净、沥干,切成相等的段,表面改花刀,放在炭火上烤香,同糟卤好的墨鱼块一同码盘即可。点评:烤好的青蒜节脆爽、清甜,搭配糟香嫩滑的墨鱼块,滋味互补,口感对比鲜明。

关 键 词：沥干 卤汁 糟卤 墨鱼 白芷 当归 香叶 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]