暖肴之约 黔有不同  

作　　者：孙阳 潘绪学(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2023年第12期52-55,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：与“千里冰封,万里雪飘”的北国风光不同,贵州的冬天湿润,气候多变,因此在饮食上讲究暖身祛湿。这四道集时令食材、地域食俗与丰富营养等于一体的暖肴,既强调口感上的馥郁醇厚,也在调味与细节上做了创意调整。黔北桐梓县是“中国方竹笋之乡”,毗邻重庆,在饮食上喜融入渝菜风味,方竹牛腩就将两地的饮食特点融合得恰到好处,肉香与笋鲜交融,加之豆瓣酱、糟辣椒的味道,香辣而清新。江口吊锅萝卜猪是农家菜的升级版.

关 键 词：农家菜 饮食特点 方竹笋 食材 千里冰封 万里雪飘 北国风光 桐梓县 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]