不同加工方法对人参成分在食品中的稳定性研究  

Study on the Stability of Ginseng Ingredient in Food by Different Processing Methods

作　　者：王芙蓉 WANG Furong(Changbaishan Huangfeng Ginseng Co.,Ltd.,Baishan 135200,China)

机构地区：[1]长白山皇封参业股份有限公司,吉林白山135200

出　　处：《现代食品》2023年第20期61-63,共3页Modern Food

摘　　要：本研究探讨了不同加工方法对人参成分在食品中稳定性的影响,并对加工方法提出了优化建议,旨在帮助食品工业生产出更加安全和有益健康的人参产品。This study explores the impact of different processing methods on the stability of ginseng ingredients in food,and provides optimization suggestions for processing methods,aiming to help the food industry produce safer and healthier ginseng products.

关 键 词：人参 加工方法 活性成分 稳定性 食品工业 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]