提高啤酒成品风味一致性  

作　　者：陈文甦 

机构地区：[1]广州南沙珠江啤酒有限公司

出　　处：《中外酒业》2023年第17期34-39,共6页Global Alcinfo

摘　　要：啤酒产品风味的稳定一致是啤酒企业赢得市场竞争的关键因素。然而实际品评过程中往往发现产品存在风味不一致,缺陷风味以不良风味和老化味为主。本文介绍了消除不良风味和减轻老化味的措施。

关 键 词：啤酒老化 不良风味 包装总氧PU 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]