田建华:存峻洁风骨,续苏式韵味  

作　　者：许无忧 李春晖(摄影) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2024年第1期21-28,共8页Gourmand

摘　　要：田建华,1950年生,资深级中国烹饪大师、国家级评委、国家职业技能裁判员、中式烹调高级技师、省级苏帮菜非物质文化遗产代表性传承人、苏州烹饪协会常务理事。田建华大师厨艺高超、为人低调,是致力于传承和发扬苏帮菜文化的领军人物。在许多公众场合,很少能听见他高谈阔论,只有在评判菜品时,才能耳闻目睹他的精辟见解。他为人谦和、礼让在先。他的成就和贡献不仅在苏帮菜领域有着重要的影响,在烹饪界亦有广泛的影响力。

关 键 词：中式烹调 公众场合 高级技师 非物质文化遗产 协会常务理事 厨艺 代表性传承人 烹饪 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]