高粱壳色素的提取工艺及结构分析  

作　　者：何志荣 

机构地区：[1]江西丹霞生物科技股份有限公司,江西鹰潭335000

出　　处：《中国食品工业》2023年第22期100-103,共4页China Food Industry

摘　　要：本文重点研究高粱色素的提取工艺,以红、黑高粱壳为材料,控制酸性乙醇完成对色素的提取,采用罗氏提取法,通过控制提取时间、乙醇浓度、料液比以及pH值这几项因素了解色素提取工艺并进行详细的结构分析。最终结果显示,提取高粱色素最佳工艺为:乙醇浓度65%、液料比1:8(g/mL)、提取时间2h、提取液最佳pH值。此外,为降低试验难度提升方案可行性,选择65%乙醇浓度与其他材料对比试验,获得更加详细且具有针对性的工艺及结构分析,为高粱色素提取、下游应用研究以及相关试验开发工作提供参考。

关 键 词：高粱壳 色素提取 工艺 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程] TS210.9[轻工技术与工程—食品科学与工程]