四川豌豆颠儿和广东菜心  

作　　者：史成俊 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2024年第1期24-26,共3页Chuan Cuisine

摘　　要：“豌豆颠儿”和“菜心”,分别是四川人和广东人的心头肉。假若说“豌豆颠儿”是四川人的最爱,“菜心就是广东人的命。豌豆颠儿”,外地人称豌豆苗,顾名思义便是要“掐尖儿”,刚刚长起来的嫩苗。轻轻一掐,只取最嫩的一节,就是对这个季节最大的敬畏。四川人爱吃豌豆尖,那是爱到灵魂深处的,是弥足珍贵的美味。在藤藤菜(又称菜、空心菜)和红尖(番薯叶)随着炎热一起退出视野过后,便迎来了四川人的白月光——豌豆尖的盛世。

关 键 词：四川人 空心菜 豌豆 菜心 藤菜 外地人 番薯叶 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]