做好生猪屠宰检疫,保障肉品安全  

作　　者：陈芋冶 方芸芸 陈佳健 

机构地区：[1]仙居县畜牧兽医所,浙江仙居317300

出　　处：《畜牧兽医科技信息》2023年第11期197-199,共3页Chinese Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：我国既是全球猪肉生产大国,又是全球猪肉的消费大国,国民对猪肉的消耗量极大。为了确保广大民众“舌尖上的安全”,需要做好生猪屠宰检疫工作,确保市场上售卖的猪肉产品不存各种疾病风险。本文介绍了生猪宰前检疫操作流程和技术要点,分析了生猪宰后检疫操作流程和检疫要点,提出了强化生猪屠宰检疫的相关建议。

关 键 词：生猪屠宰 检疫 肉品安全 

分 类 号：S851.43[农业科学—预防兽医学]