肉品安全

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相关作者：黄高明李怀林董鹏程张一敏朱立贤更多>>
相关机构：嘉兴市畜牧兽医站嘉兴市畜牧兽医局西南大学南京农业大学更多>>
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影响动物屠宰检疫质量的因素与对策分析
《北方牧业》2025年第1期5-5,共1页詹力成 
动物屠宰检疫作为保障肉品安全的第一道防线,重要性日益凸显。当前我国动物屠宰检疫工作仍面临诸多挑战,如检疫技术有待提升、监管体系需要完善、从业人员素质参差不齐等。这些问题不仅影响了肉品质量,也给公共卫生安全带来潜在风险。...
关键词：肉品安全 公共卫生安全 检疫技术 动物屠宰检疫 
假单胞菌生物被膜形成机制及控制:基于群体感应与第二信使关系
《食品科学》2024年第22期291-299,共9页袁旖旎 周广晖 董鹏程 刘昀阁 朱立贤 韩广星 仝林 肖阳 张一敏 
现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系建设专项资金项目(CARS-37);山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金项目(SDAIT-09-09);国家自然科学基金青年科学基金项目(32302181)。
作为生鲜肉中的优势腐败菌,假单胞菌对肉品质量与安全构成严重威胁,其形成的生物被膜能够增强抗逆性,并发挥生物保护作用,从而使假单胞菌的消减更加具有挑战性。近年来,关于假单胞菌生物被膜形成机制的研究颇多,其中群体感应(quorum sen...
关键词：假单胞菌 生物被膜 群体感应系统 环二鸟苷酸 肉品安全 
动物屠宰检疫存在的问题与对策
《新农民》2024年第2期114-116,共3页张璐 张丹 
随着人们生活水平的提高,对肉品质量和安全性的要求越来越高。动物屠宰检疫作为保障肉品安全和公共卫生的重要环节,其标准化和科学化程度直接关系到肉品质量。分析当前动物屠宰检疫工作程序及实践,可以发现存在一系列不足,包括检疫人手...
关键词：屠宰检疫 肉品安全 公共卫生 对策研究 
做好生猪屠宰检疫,保障肉品安全
《畜牧兽医科技信息》2023年第11期197-199,共3页陈芋冶 方芸芸 陈佳健 
我国既是全球猪肉生产大国,又是全球猪肉的消费大国,国民对猪肉的消耗量极大。为了确保广大民众“舌尖上的安全”,需要做好生猪屠宰检疫工作,确保市场上售卖的猪肉产品不存各种疾病风险。本文介绍了生猪宰前检疫操作流程和技术要点,分...
关键词：生猪屠宰 检疫 肉品安全 
三维溯源助力肉品安全
《湖南农业》2023年第6期19-19,共1页雷勇 
一、养殖场基本情况湖南龙华农牧发展有限公司东冲基地(以下简称“公司”)位于茶陵县,是全国首批无疫病养殖小区、全国生猪生产监测点、中央储备肉活体基地、全国兽用抗菌药使用减量化行动试点“达标养殖场”、畜禽养殖污染控制与资源...
关键词：协同创新 生猪生产 肉品安全 国家工程实验室 养殖小区 畜禽养殖 茶陵县 减量化 
猪屠宰检疫和保障肉品安全的实践与探索被引量：2
《北方牧业》2023年第8期21-22,共2页马世杰 
现如今,随着人们生活质量的不断提升,人们对于肉类的需求也越来越大,特别是猪肉,在很多人的日常饮食中占据着十分重要的地位,这样的局面也刺激着很多人进行生猪养殖,不断扩大了我国生猪养殖产业的规模,也推动着我国生猪养殖行业的不断...
关键词：生猪屠宰检疫 日常饮食 生猪养殖 肉品安全 养殖规模 实践与探索 不断提升 
提高生猪屠宰检疫质量与保障肉品安全的研究
《畜牧业环境》2023年第6期91-92,共2页温义平 
本文旨在研究如何提高生猪屠宰检疫质量以保障肉品的安全。生猪屠宰检疫作为食品安全的关键环节,其质量直接关系到消费者的健康和肉品供应链的稳定性。然而,目前存在的问题包括检疫标准不一致、检疫人员素质不高等,这些问题威胁着肉品...
关键词：生猪屠宰检疫 肉品安全 检疫质量 标准化流程 
全省畜禽屠宰监管暨安全生产培训班成功举办
《湖南畜牧兽医》2022年第6期43-43,共1页
2022年11月9~11日,全省畜禽屠宰监管暨安全生产培训班在长沙举办,全省各市州、县市区农业农村局(畜牧水产事务中心)屠宰监管工作负责人、规模屠宰场负责人等270余人参加。省畜牧水产事务中心党委书记、主任徐旭阳出席并讲话。徐旭阳指出...
关键词：安全生产培训 畜禽屠宰 畜牧水产 食品安全 肉品安全 屠宰管理 疫病防控 加快推进 
肉类腌制工艺安全性的研究进展被引量：2
《肉类工业》2022年第11期39-45,共7页杨文鹤 刘策 韩乃瑄 张沛 
肉类是人们生活中不可缺少的一部分,腌制肉制品在生活中极为常见。随着科技的发展,腌制工艺出现了多种新的技术,而腌制过程中由于原料、工艺、添加剂等会对肉制品质量和安全性产生多种影响。亚硝酸盐可以做为护色剂,但是大量亚硝酸盐进...
关键词：肉制品腌制工艺 肉品安全 亚硝酸盐 生物污染 高盐 
提高生猪屠宰检疫质量与保障肉品安全的研究被引量：1
《中国动物保健》2022年第8期100-101,共2页郝亮亮 
现代化社会发展趋势下国民生活质量与条件有了跨越式发展及实质化变革,人们对于食品安全的重视度不断提高。猪肉作为国民生活饮食中较为常见的肉类产品,其质量安全问题成为广大社会及有关部门积极研究的高发区域。据此,本文以提高生猪...
关键词：生猪屠宰 检疫质量 肉品安全 
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