饮食类非物质文化遗产与烹饪职业教育课程体系融合研究——以“扶绥壮族酸粥”非物质文化遗产传承为例  

作　　者：梁秋萍 严学迎 

机构地区：[1]广西城市职业大学

出　　处：《食品界》2024年第2期52-54,共3页Food Industry

基　　金：2022年度广西职业教育教学改革研究项目《饮食类非物质文化遗产与烹饪职业教育课程体系融合研究--以“扶绥壮族酸粥”非物质文化遗产传承为例》(GXGZJG2022B019);“2021年度广西城市职业大学职业教育教学改革研究项目《饮食类非物质文化遗产与烹饪职业教育课程体系融合研究--以“扶绥壮族酸粥”非物质文化遗产传承为例》(GXCVUJG2021A001)”。

摘　　要：1.前言饮食类非物质文化遗产是非物质文化遗产的重要组成部分,是我国优秀传统文化的代表。为更好地继承和弘扬相关的非遗美食制作技艺,将其引入高等职业教育体系,与烹饪职业教育课程体系进行融合成为必然。

关 键 词：非物质文化遗产 职业教育课程体系 制作技艺 优秀传统文化 高等职业教育体系 融合研究 继承和弘扬 烹饪 

分 类 号：G71[文化科学—职业技术教育学]