深色蔬菜不能靠皮判断  

作　　者：梁伟芬 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2023年第11期38-38,共1页

摘　　要：蔬菜有深色和浅色之分,前者的叶片或果实颜色较深,色泽更鲜艳,营养价值更突出。相比于浅色蔬菜,深色蔬菜中的胡萝卜素、维生素B2、维生素C要多出-5~10倍及以上,钙和铁含量最高能多数十倍。一般认为,叶菜类的叶子颜色越深、叶片越薄,营养成分含量越高。

关 键 词：维生素B2 果实颜色 营养成分含量 叶菜类 营养价值 维生素C 铁含量 深色 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]