加强国产菌剂研发推动乳业高质量发展  

作　　者：任会斌 蒋婧 魏婧宇 王雪冰 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2024年第3期94-95,共2页China Food

摘　　要：牛奶、奶粉、酸奶、奶酪、黄油……在民众饮食结构调整的强劲拉动下,我国早已成为乳制品生产和消费大国,近年来每年生产乳制品3000多万吨,琳琅满目的乳制品为建设健康中国发挥了重要支撑作用。乳酸菌、益生菌制剂是生产酸奶、奶粉、奶酪、饮料等乳制品的关键原辅料,但由于我国对乳酸菌、益生菌菌种和制剂的研究起步晚,当前国内乳企生产所需的乳酸菌、益生菌制剂主要依赖进口,成为制约中国乳业市场竞争力和效益提升的瓶颈。

关 键 词：乳制品 乳酸菌 乳业市场 益生菌制剂 奶酪 奶粉 效益提升 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]