燕窝中的蛋白质之赖氨酰氧化酶样蛋白3  

作　　者：袁满 林小仙 王东亮 

机构地区：[1]北京榕树堂生物科技有限公司 [2]河北省燕窝鲜炖技术创新中心

出　　处：《中国食品》2024年第4期93-95,共3页China Food

摘　　要：燕窝是一种天然滋补食品,含有蛋白质、唾液酸、氨基酸、碳水化合物、微量元素等多种营养成分,其中蛋白质的含量高达50%以上。作为赖氨酰氧化酶家族(LOX)的成员之一,赖氨酰氧化酶样蛋白3(Lysyl oxidase like 3,LOXL3)是食用燕窝中普遍且含量丰富的活性蛋白质之一。

关 键 词：滋补食品 燕窝 活性蛋白质 唾液酸 微量元素 营养成分 碳水化合物 LOX 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]