探索高质量鸡肉生产,解码“鲜”味之秘笈  

Explore the production of high-quality chicken,decoding the secret of umami flavor

作　　者：赵秀丽[1] ZHAO Xiuli

机构地区：[1]北京市华都峪口禽业有限责任公司,北京101206

出　　处：《中国禽业导刊》2024年第2期47-48,共2页Guide To Chinese Poultry

摘　　要：中国是消费大国也是美食大国,鸡肉以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的“一高三低”特点,日益受到消费者的青睐,成为健康饮食的首选食材。越来越多的人关注养殖生产水平和屠宰加工工艺、冷冻保存技术、烹饪制作方式等对鸡肉质量的影响。

关 键 词：健康饮食 食材 低胆固醇 烹饪制作 低脂肪 低热量 鸡肉质量 高蛋白 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]